全国餐饮协会宣告了2018年厨房创新奖(KI)的获得者，表扬了那些提升内部运作和餐厅经营效率和生产力的先进设备。2018年KI奖的获奖者体现了当今餐饮界的趋势和话题，新的软件和新材料的创意沦为未来餐饮界不可或缺的技术。获奖者的创意点牵涉到到的方面很多，还包括对食品安全、公共卫生和节省空间的劳动、能源等众多的关注点。

话不多说道，一起来想到2018年的厨房创新奖获得者都有哪些？AirOasis公司设计助长细菌病原体的装置Bi-PolarIceBPi200装置需要增加细菌病原体，强化了设备的公共卫生安全性。BPi200用于一个小型的电器外壳和碳纤维刷子，在整个冰机中获释空气中的正氢和负氧离子，而不产生臭氧，这种灵活的装置大大减少了霉菌、酵母、细菌、病毒和其他病原体，提升机器公共卫生并缩短服务周期。Alto-Shaam公司设计多功能烤箱向量F系列多功能烤箱(VectorFSeriesMulti-CookOven)H系列发售了独立国家掌控温度、风扇速度和时间的多个烹调区，即可以同时烹调有所不同的菜单项，并且该技术需要集中于热量更慢的烹调。

该公司并不符合现有的成就，之后研究新的F系列，新的F系列以更大的空间为基础，能容纳全尺寸的烤架以及酒店平底锅，并且还有一项新的专利将要创意，即把两个烹调区拆分成一个大空间而不毁坏结构气流设计的灵活性。AstraShunsuke公司智能去皮机这种新的机器从日本进口，可以让水果、蔬菜自动脱皮，节省人力。可用作苹果、猕猴桃、桔子、土豆等9种有所不同的水果和蔬菜(也限于于某种程度大小的其他食品)。

并且该机器还可以根据食物皮的厚度有所不同，把鱼肉的薄厚程度分成两种尺寸。BizerbaNorthAmerica公司安全性切片机GSPHHD灯光安全性切片机，可以构建手动，半自动和全自动操作者。这个切片机在一年前就引发了食品安全评委的留意，因为它对安全性起着了十分大的起到。这些闪烁的切片器用于彩色编码的灯来命令机器的状态，绿色代表安全模式，指出叶片被去除，可以用作安全性洗手；反之闪光红色是预先警告，红色灯指示灯是指叶片转动并打算切片。

FLAT公司设计的FLAT均衡器摇摇晃晃的桌子后遗症着整个行业。该均衡器的独有起到是用液压传输和弹簧系统代替了桌脚现有的螺丝，这是一个精妙的瞄准机制(正在申请专利)，以创立一个没任何弹性的牢固方位。

圆形的设计可以无障碍地相同在地板和地毯上，同时更容易设置和废黜，也可以较慢使桌子偏移。MarraForni公司设计的带上开口的电砖炉这个强劲的电砖炉，虽然不是市场上唯一的意大利砖炉，但它建构了一个新的特点，烧成温度可高约1000°F，而且还能张开嘴。效率和保温来自索伦托耐火砖四壁和夹层，这些四壁和夹层保有了热量，一个平坦的圆顶均衡了四面八方的热量，在45秒内之后可制作一个披萨，也就是说每小时可以制作200个披萨。Omni-Rinse公司设计的综合清除系统这个清除系统的温水冲洗车站可以为易拉罐、跳汰机和饮料制造机清除，大大的节省了时间，而且对长年并未清除的工具构建了定点清除，提升卫生指标，使这些工具加工出来的饮品更为安全性。

冲洗过程是不用电的，该系统可以加装到一个机架或墙壁以及吧台下面。Vulcan公司设计的安全性超声波以防垢剂水垢的危害相当大，能引发发电机式蒸汽机的过早出厂。

因此必须定点清除，过滤器和清扫器能处置这个问题，但必须时时确保，较为不方便。Vulcan公司将利用大型工业锅炉规模建设的超声波技术，把其应用于商业蒸汽机。超声波技术能把漂浮在水中的水垢颗粒分解掉，时刻避免水垢吸附在冷却元件和发电机壁上。这些创意的技术需要持续大大的为餐饮业带给更大的变革。

最后目的都是更佳的服务顾客，还包括饮食安全性上，机械设备的便利上，一直把顾客的利益放到第一位。这些先进设备的技术有可能在旋即后不会引进国内，为国内的餐饮业带给一场变革。

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